En Canarias es posible encontrar microbrotes frescos a través de productores locales especializados en gastronomía profesional. En Tenerife existen cultivos que suministran directamente a restaurantes, garantizando frescura y entrega rápida sin intermediarios.

Los microbrotes son plantas en fase temprana de crecimiento que se utilizan en alta cocina para aportar sabor, textura y presentación. Son habituales en restaurantes de cocina de autor y menús degustación.

Los brotes son plantas recién germinadas, mientras que los microbrotes se cultivan unos días más hasta desarrollar hojas y sabor más intenso, lo que los hace más utilizados en gastronomía profesional.

Las flores comestibles se producen en cultivos especializados en Canarias, principalmente para restaurantes y chefs. Se distribuyen frescas para su uso en platos de alta gastronomía y coctelería.

Se utilizan para aportar estética, aroma y matices de sabor en platos gourmet, postres y bebidas. Son un elemento habitual en la cocina contemporánea y de autor.